Choux à la crème, fruit ou américaine: la pièce montée
Par Le-mariage.net • 25 novembre 2007 • Categorie: Organisation, Repas
Histoire :
Nous devons la présentation architecturale de la pièce montée à Marie-Antoine Carême (né à Paris en 1784 et décédé en 1833), pâtissier et cuisinier passionné d’architecture.
Pièce montée traditionnelle :
Présentée sous forme de pyramide, plateaux, panier ou corne d’abondance, elle est composée de choux à la crème assemblés à l’aide de caramel.
Il faut compter entre [...]
